Doces lindinhos: Cupcakes

Olá todo mundo,
Cupcakes estão na moda, os bolinhos conquistaram o paladar e hoje são bem pedidos em festas de aniversários, etc.
Que tal aprender uma receitinha maravilhosa de Cupcake?

Bolinho de baunilha (rende mais ou menos 15 cupcakes)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos
• 3/4 xícara de leite

Material necessário:

• forminhas de papel número 0, ou especiais para cupcakes
• Forma de metal especial para muffins, ou forminhas de metal para empada (tem que caber a forminha de papel dentro, sem ficar justo)
• grade para esfriar os bolinhos (se não tiver, use o seu escorredor de pratos)

Modo de fazer:

Preaqueça o seu forno a 180°. Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma de muffins, ou em forminhas de empada.

Numa tigela, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogêneo. Não bata demais.

Com a ajuda de uma colher de sopa, encha as forminhas até 2/3 cheias.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado nos bolinhos. Assim que sair do forno, se possível, transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorar.

Dicas importantes:

Não espere os bolinhos dourarem por cima. Como eles são pequenos, a tendência é ressecarem e ficarem duros se assarem demais.

Formas escuras e de silicone podem superaquecer e queimar os bolinhos. Olho vivo no forno!

Nunca, jamais, em tempo algum deixe os cupcakes esfriarem na forma em que os assou. A tendência é que bolinhos e forminhas de papel se separem!

Sem cobertura, você pode congelar os bolinhos. Embale-os em plástico e coloque no freezer em um recipiente com tampa, por até três meses.